排骨指豬、牛、羊等動物剔肉剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量的肉類可以食用，排骨可以用來煲湯、紅燒。而且不管你怎么樣去做，它都很美味。排骨也是最近幾年才成為人們餐桌上的新寵，那么，肉多的排骨叫什么？
一、肉多的排骨叫什么
排骨一般只有一點點的肉，但是有的排骨還是有挺多肉的，這種肉多的排骨一般都比較小，有些人喜歡叫它們叫小排骨。小排骨肉多適合去紅燒，大排骨骨頭大，適合去煲骨頭湯。大部分人在買排骨時會傾向于買肉多的，也就是小排骨，因為人都喜歡吃肉。排骨肉多肉少其實并不影響排骨品質的好壞，只要根據自己的口味喜好來選擇排骨就可以了
二、如何去挑選品質好的排骨
有時候一盤菜的好吃與否跟原材料的品質息息相關，排骨也不例外。那么，怎么去挑選好的排骨呢？
1.看排骨的顏色
如果一塊排骨上的肉看上去是比較鮮艷的血紅色，肥肉部分則是淡粉色，那就說明這塊排骨它是非常新鮮的。如果一塊排骨的肉的顏色是暗紅色的，肥肉部分是奇奇怪怪的白色，這種一般是放置了很長一段時間的排骨，千萬不要去購買，不然做出來的菜不好吃不說，還會有一股難聞的怪味。
2.試一試排骨的彈性
你去買排骨的時候，用手輕輕的去按壓一塊排骨，如果排骨的肉立馬恢復了原樣，那么表示這種排骨就是有彈性的，側面說明這塊排骨是非常新鮮的。如果在你按壓了以后排骨并沒有明顯的回彈，那么這種排骨就沒有彈性，也就是說它不新鮮。
3.看看排骨的干濕程度
一般新鮮的排骨表面都是干燥的，如果一塊排骨表面濕漉漉的，你千萬別以為是老板好心幫你清洗了，說不定它是剛從冷凍庫里拿出來或者是因為往里注水了所以才濕漉漉的。
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