在櫻花季節里，很多商家會推出櫻花類的食品，會吸引不少消費者購買，但實際上，這些食品中很多都沒有真正的放櫻花，所以大家吃起來味道才會不一樣。那么櫻花味究竟是什么味？下面小編帶來介紹。

　　櫻花味究竟是什么味

近日，不少零食商家都推出了“春季限定櫻花味”產品。記者在南京街頭采訪了一些路人，均表示櫻花味食品是“甜甜的”，而且顏色粉粉的很可愛。但記者仔細查詢食品配料表發現，都沒有櫻花原料。

記者又在玄武湖采訪了一些游客，有游客表示，櫻花的香味是淡淡的，小朋友則稱，櫻花沒有味道。營養專家介紹，目前大部分櫻花味零食都是添加了香精，去模仿所謂的櫻花味，但只要符合國家安全標準，不需過分擔憂。

櫻花味是櫻花葉和花的風味，主要是鹽腌櫻花葉時產生的香豆素成分，一般認為產生了被稱為櫻花味的風味。櫻餅的風味是香豆素。香豆素在新鮮的葉和花中與其他物質結合在一起藏在細胞里，所以沒有味道。用鹽腌漬葉子和花，粉碎細胞后，與細胞外的酵素反應生成香豆素，形成獨特的風味。

將櫻花的葉子和花做成糊狀，提取精華等，根據食品公司和商品的不同櫻花味的制作方法也不同，但基本上是利用香豆素的味道來制作的。

　　大部分櫻花味零食不含櫻花嗎

其實櫻花味和櫻花造型的食品歷來都有，但是那些包裝上“櫻花味”“櫻花風味”的食品基本上是不含“櫻花”的，只是用香精香料賦予食品櫻花的風味，香料調制的零食可能是任何味，但絕不是真的櫻花味。

要想吃到真櫻花，唯一可靠依據是看“配料表”，仔細找找配料中是否添加了“櫻花”成分。

新鮮櫻花的味道很淡雅、有股淡淡的花香，不像玫瑰、茉莉之類的花有那么強烈的特征香氣。新鮮櫻花雖然談不上令人難忘的好吃，但絕對不在難吃之列，它最大的特點就是幾乎沒什么味兒......

日本作為最會吃櫻花的國家，食用櫻花的方法大體分為鮮食、干燥處理和腌制。直接食用的新鮮櫻花一般在特定時間才能吃到，而且通常作為食品的點綴，基本上嘗不出什么味道，或者只有淡淡的香氣。干燥處理，對于特征風味不明顯的櫻花也不是一種保留風味的好方法。

腌制是最為常見，也是大家最容易吃到的櫻花制品，其中最著名的還屬鹽漬櫻花，通常大家買到的都是八重櫻鹽漬而成的，高濃度的鹽基本上會讓櫻花除了咸味再嘗不到其他味道，而且腌制過程中本就清淡的香氣就隨之散發。

實際上，市面上的很多櫻花味食品并沒有加入櫻花。